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速食早餐偏油鹹 專家盼多蔬果2011-03-31 16:48:50 posted.

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理想的熱量來源,脂肪應不超過30%。調查發現,5大連鎖咖啡店提供的71道早餐中,有51道脂肪比率高於30%,4大速食店33道早餐中則有26道太油,比率超過7成以上。1個健康成人早餐攝取熱量建議約300到600大卡,且應同時兼顧攝取6大營養素,才能達到健康要求。建議上班族選購速食店、連鎖咖啡店早餐時,應搭配生菜、蔬果或新鮮果
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愈來愈多上班族選用速食店、連鎖咖啡店早餐,但這些早餐健康嗎?有雜誌邀集專家組成5人秘密客評審團,普遍認為速食店、咖啡店早餐偏油、太鹹,且蔬果量普遍不足。

為了解麥當勞、肯德基等4家速食店及星巴克等5家連鎖咖啡店的早餐是否符合「健康營養」、「樂活環保」要求,1家雜誌社3月1日到15日,邀請台灣大學生化科技系教授黃青真、台北醫學大學保健營養系兼任助理教授吳映蓉等4名學者專家及1名記者組成評審團,到9大連鎖店用餐、評分,結果今公布。

吳映蓉表示,理想的熱量來源,脂肪應不超過30%。調查發現,5大連鎖咖啡店提供的71道早餐中,有51道脂肪比率高於30%,4大速食店33道早餐中則有26道太油,比率超過7成以上。

除了太油以外,健康成人每日的鈉攝取量建議不超過2400毫克。調查發現,有使用加工肉品,如漢堡肉、培根、火腿的早餐,無論是漢堡或三明治,鈉含量均可輕易超過800毫克,鈉含量最多的還超過1800毫克,顯示速食店、連鎖咖啡店早餐也有過鹹的問題。

黃青真表示,1個健康成人早餐攝取熱量建議約300到600大卡,且應同時兼顧攝取6大營養素,才能達到健康要求。建議上班族選購速食店、連鎖咖啡店早餐時,應搭配生菜、蔬果或新鮮果汁,業者也應開發多元產品,增加新鮮蔬果產品,才能達到「健康、活力」早餐目標。

「樂活環保」部分,雖然各大速食店及咖啡連鎖店在減少過度包裝、自備環保杯折扣方面都有不錯表現,不過,在選用本土食材方面,部分連鎖店只有雞蛋及沙拉上的蔬果是本地產,表現不如選用本土食材並附產地履歷的店家。

【2011/03/31 中央社】@ http://udn.com/